¿QUÉ DEBE TENER UN MENÚ?
- 11-Dic-2017
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Fecha de publicación: 11-Dic-2017
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La gastronomía permite experimentar y crear nuevas opciones interesantes. Por lo general, vemos el chocolate como el sobrio de lo dulce, pero también se puede disfrutar de platos salados.
El chocolate ha sido hasta ahora muy conocido con el azúcar, pero existen antecedentes en México de ser combinado con sal. Los antiguos maestros chocolateros y chefs de este país elaboraron excelentes recetas que también se conocen como un mole, una salsa que se mezcla con los chiles y que acompañan a las deliciosas carnes. También, les daban a sus niños una preparación de chocolates que consistía en bombones de chile recubiertos de chocolate con sal.
Además de presentar un comensal un plato excéntrico, preparar preparaciones de chocolate con sal, permitirle disfrutar de este producto eliminando el exceso de glucosa y obteniendo todas las propiedades chocolate, como vitaminas, magnesio, calcio y proteínas, entre otras bondades.
El chocolate también se destaca en la preparación
Para la preparación del chocolate en platos salados, se usa el cacao, que debe tener una concentración del 70% o más de cacao puro. También puedes recurrir al chocolate amargo para darle un toque más realce y sobriedad. Puedes aderezar carnes, salsas y pastas por igual, e incluso la carne de cualquier procedencia animal combina muy bien con el chocolate.
A continuación, te contamos algunas de las preparaciones que cada vez están teniendo una gran experiencia en la gastronomía moderna.
