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Fecha de publicación: 28-Abr-2021

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• Recetas
• Intermedio

• 250 g chocubierta blanca Nacional de Chocolates
• 100 g chips de chocolate Nacional de Chocolates
• 500 g harina
• 500 g mantequilla
• 500 g huevos
• 100 g galletas recreo troceadas
• 5 g polvo de hornear
• 7 g esencia de vainilla
• 500 g azúcar
• 150 g leche
• 125 g leche en polvo

• 300 g chocolate Cordillera 30% blanco
• 90 g crema de leche
• 30 g mantequilla
• 5 colorante

• Cremar la mantequilla, el azúcar, la esencia  y adicionar la chocubierta blanca.
• Adicionar los huevos uno a uno, emulsionar bien.
• Tamizar la harina mezclada con el polvo de hornear, sal, leche en polvo y mezclar muy bien
• Agregar los chips y las galletas e integrar a la mezcla.
• Disponer en moldes previamente engrasados y hornear a 180°C aproximadamente 50 minutos. Reservar.

• Fundir el chocolate y agregar la crema de leche caliente.
• Homogenizar bien y adicionar la mantequilla cuando la mezcla de chocolate esté en 35°C.
• Emulsionar bien, adicionar el colorante deseado y dejar reposar hasta su uso.

• Disponer un poco de ganache en la base de la blonda y colocar un bizcocho de torta.
• Agregar ganache en el centro del bizcocho y colocar el otro disco encima.
• Cubrir completamente con ganache y agregar galletas troceadas en la mitad de la torta.
• Con la ganache, decorar la mitad superior e inferior de la torta, alisar bien para dar un acabado fault line.
• Dar un acabado final con galletas troceadas y figuras de chocolate.

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