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Torta de cookies and cream

Fecha de publicación: 28-Abr-2021

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Horneo a 180°C por 50 minutos Ingredientes
  • 250 g chocubierta blanca Nacional de Chocolates
  • 100 g chips de chocolate Nacional de Chocolates
  • 500 g harina
  • 500 g mantequilla
  • 500 g huevos
  • 100 g galletas recreo troceadas
  • 5 g polvo de hornear
  • 7 g esencia de vainilla
  • 500 g azúcar
  • 150 g leche
  • 125 g leche en polvo
Ganache de relleno
  • 300 g chocolate Cordillera 30% blanco
  • 90 g crema de leche
  • 30 g mantequilla
  • 5 colorante
Preparación:
  • Cremar la mantequilla, el azúcar, la esencia  y adicionar la chocubierta blanca.
  • Adicionar los huevos uno a uno, emulsionar bien.
  • Tamizar la harina mezclada con el polvo de hornear, sal, leche en polvo y mezclar muy bien
  • Agregar los chips y las galletas e integrar a la mezcla.
  • Disponer en moldes previamente engrasados y hornear a 180°C aproximadamente 50 minutos. Reservar.
 Preparación ganache:
  • Fundir el chocolate y agregar la crema de leche caliente.
  • Homogenizar bien y adicionar la mantequilla cuando la mezcla de chocolate esté en 35°C.
  • Emulsionar bien, adicionar el colorante deseado y dejar reposar hasta su uso.
Montaje:
  • Disponer un poco de ganache en la base de la blonda y colocar un bizcocho de torta.
  • Agregar ganache en el centro del bizcocho y colocar el otro disco encima.
  • Cubrir completamente con ganache y agregar galletas troceadas en la mitad de la torta.
  • Con la ganache, decorar la mitad superior e inferior de la torta, alisar bien para dar un acabado fault line.
  • Dar un acabado final con galletas troceadas y figuras de chocolate.
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