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White Chocolate and Colombian passion fruit charlotte

Publication date: 04-Jun-2020

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Ingredientes: 1 lata de bizcochos / galletas Crema de Baviera: 500 g de leche 200 g de yema 150 g de azúcar en polvo 1 cucharada de extracto de vainilla 20 g de gelatina sin sabor 200 g de chocolate blanco Cordillera 800 g de crema de leche Glaseado de maracuyá : 100 g de pulpa de maracuyá 7 g de gelatina sin sabor 50 g de azúcar Elaboración: Glaseado de maracuyá : Poner la maracuyá con azúcar a fuego medio. Deja que la fruta hierva. Hidrata la gelatina en agua fría y mézclala con la fruta. Montaje: Cubra los lados del molde con cinta de acetato. Coloca las galletas / bizcochos en el contorno interior del molde de bizcocho y la base. Rellena el molde con la crema bávara y refrigera durante 6 horas. Aplicar encima el glaseado de maracuyá y refrigerar durante 2 horas más, antes de decorar.
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