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Fecha de publicación: 31-Mar-2021

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• Recetas
• Intermedio

Hornear 180°C entre 17 y 20 minutos Ingredientes

• 400 g chocolate Cordillera 53 % origen Colombia
• 5 g cocoa natural 14-16 %
• 60 g mantequilla
• 2 g vainilla
• 1 g bicarbonato de sodio
• 25 g agua
• 2 g sal
• 170 g harina
• 4 g polvo de hornear
• 50 g azúcar
• 200 g arequipe

Procedimiento

• Cremar la mantequilla, esencia de vainilla,  azúcar, agua, cocoa, sal, bicarbonato y polvo para hornear.
• Agregar la harina y homogenizar muy bien.
• Retirar la masa, colocarlo en un papel film y dejar reposar en la nevera para poder estirar con cocoa o con harina.
• Cortar la masa del diámetro deseado y colocar sobre una bandeja con tapete silicona.
• Hornear a 180°C durante 17 a 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
• En medio de los tapas de alfajor rellenar con arequipe y alisar con los dedos los bordes.
• Aparte atemperar el chocolate 53% origen Colombia
• Bañar cada alfajor con el chocolate y dejarlo reposar sobre una bandeja con papel siliconado o parafinado.