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Alfajores Marplatense

Fecha de publicación: 31-Mar-2021

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Hornear 180°C entre 17 y 20 minutos

Ingredientes
  • 400 g chocolate Cordillera 53 % origen Colombia
  • 5 g cocoa natural 14-16 %
  • 60 g mantequilla
  • 2 g vainilla
  • 1 g bicarbonato de sodio
  • 25 g agua
  • 2 g sal
  • 170 g harina
  • 4 g polvo de hornear
  • 50 g azúcar
  • 200 g arequipe
Procedimiento
  • Cremar la mantequilla, esencia de vainilla,  azúcar, agua, cocoa, sal, bicarbonato y polvo para hornear.
  • Agregar la harina y homogenizar muy bien.
  • Retirar la masa, colocarlo en un papel film y dejar reposar en la nevera para poder estirar con cocoa o con harina.
  • Cortar la masa del diámetro deseado y colocar sobre una bandeja con tapete silicona.
  • Hornear a 180°C durante 17 a 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
  • En medio de los tapas de alfajor rellenar con arequipe y alisar con los dedos los bordes.
  • Aparte atemperar el chocolate 53% origen Colombia
  • Bañar cada alfajor con el chocolate y dejarlo reposar sobre una bandeja con papel siliconado o parafinado.
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