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Bocadito tipo nugaton

Fecha de publicación: 31-Mar-2021

Categorías:

Técnica: atemperado

Ingredientes
  • 200 g chocolate Cordillera 53 % origen Colombia
  • 175 g chocolate Cordillera 32 % leche
  • Galletas wafer sin crema
  • 75 g crema de avellanas
  • 15 g leche en polvo
Preparación
  • Mezclar el chocolate con leche atemperado con la crema de avellanas y la leche en polvo.
  • Colocar una plancha de galleta wafer y agregar la mezcla anterior.
  • Colocar otra placa de wafer como un sandwiches de 3 pisos.
  • Atemperar el chocolate Cordillera 53% en una curva de 45°C- 28°C- 30°C 
  • Bañar los sandwiches de galleta con el chocolate y colocar sobre papel parafinado y correr para evitar el tacón.
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