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Fecha de publicación: 31-Mar-2021

Categorías:

• Recetas
• Intermedio

Técnica: atemperado Ingredientes

• 200 g chocolate Cordillera 53 % origen Colombia
• 175 g chocolate Cordillera 32 % leche
• Galletas wafer sin crema
• 75 g crema de avellanas
• 15 g leche en polvo

Preparación

• Mezclar el chocolate con leche atemperado con la crema de avellanas y la leche en polvo.
• Colocar una plancha de galleta wafer y agregar la mezcla anterior.
• Colocar otra placa de wafer como un sandwiches de 3 pisos.
• Atemperar el chocolate Cordillera 53% en una curva de 45°C- 28°C- 30°C 
• Bañar los sandwiches de galleta con el chocolate y colocar sobre papel parafinado y correr para evitar el tacón.