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Bocadito tipo nugaton
Fecha de publicación: 31-Mar-2021
Categorías:
Recetas
Técnica: atemperado
Ingredientes
200 g chocolate Cordillera 53 % origen Colombia
175 g chocolate Cordillera 32 % leche
Galletas wafer sin crema
75 g crema de avellanas
15 g leche en polvo
Preparación
Mezclar el chocolate con leche atemperado con la crema de avellanas y la leche en polvo.
Colocar una plancha de galleta wafer y agregar la mezcla anterior.
Colocar otra placa de wafer como un sandwiches de 3 pisos.
Atemperar el chocolate Cordillera 53% en una curva de 45°C- 28°C- 30°C
Bañar los sandwiches de galleta con el chocolate y colocar sobre papel parafinado y correr para evitar el tacón.
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