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Fantasía de guayaba y chocolate blanco

Fecha de publicación: 28-Abr-2021

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Ingredientes
  • 100 g mezcla en polvo de crema chantilly Nacional de Chocolates
  • 120 g leche fría (1)
  • 250 g chocubierta blanca Nacional de Chocolates
  • 200 g queso crema
  • 500 g leche temperatura ambiente (2)
  • Pulpa de guayaba tamizada
  • 25 g gelatina sin sabor
  • 120 g agua
Preparación
  • Llevar a reducción la pulpa de guayaba junto con el azúcar por 20 minutos a fuego lento.
  • Reservar un poco de la reducción como parte de la decoración.
  • Montar la crema chantilly con la leche(1), bien refrigerada, adicionar el queso crema y reservar .
  • Hidratar la gelatina sin sabor con el agua, calentar en microondas 20 segundos, reservar.
  • Disolver la chocubierta blanca con la leche tibia.
  • Adicionar a la mezcla del chocolate la gelatina sin sabor previamente hidratada, la pulpa de guayaba y la crema chantilly con el queso y homogeneizar.
  • Colocar la mezcla en un molde o en un vaso de shot.
  • por último decorar con la reducción restante, crema chantilly batida y figuras de chocolate
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