BLOG

Masmelo de manzana

Fecha de publicación: 04-May-2021

Categorías:

Tecnica: merengue italiano

Ingredientes
  • 200 g cobertura sabor a chocolate semiamargo negro
  • 240 g azúcar
  • 140 g jugo de manzana verde colado
  • 2 g zumo de limón
  • 30 g agua
  • 60 g claras
  • C/N colorante verde
Preparación
  • Hidratar la gelatina sin sabor en el agua.
  • Montar las claras hasta punto de nieve
  • Realizar un almíbar con el azúcar y el jugo de manzana. Llegar hasta 118°C
  • Agregar el almíbar a las claras montadas y continuar batiendo (técnica de merengue italiano) Agregar el colorante en este punto.
  • Calentar la gelatina en el microondas por 20 segundos.
  • Agregar la gelatina al merengue anterior y seguir batiendo hasta enfriar.
  • En una bandeja colocar partes iguales de azúcar en polvo maicena y leche en polvo, colocar con la ayuda de una manga el masmelo y espolvorear arriba un poco más de los 3 polvos. Dejar secar y cortar 
  • Bañar los masmelos con el chocolate
Compartir :

¿No encontraste lo que necesitas?

Nosotros lo podemos desarrollar