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Mira cómo hacer un brillo de chocolate

Fecha de publicación: 04-Jun-2020

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Ingredientes:

– 80g de cocoa natural 14-16% Nacional de Chocolates – 160g de agua
– 240g de azúcar
– 200g de crema de leche
– 12 g de gelatina sin sabor
– 60g de agua

Preparación:

– Hidrata la gelatina en 60g de agua fría. Reserva.
– En una olla, mezcla la otra parte del agua, el azúcar y la crema de leche, una vez inicie el hervor, agrega la cocoa. Cocina hasta alcanzar los 103° C.
– Agrega la gelatina disuelta a la mezcla caliente. – Usa esta cobertura cuando alcance los 30°C, de lo contrario puedes quemar o derretir el postre, la torta o lo que estés preparando. …
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