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Pannacotta

Fecha de publicación: 31-Mar-2021

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Refrigerar 4-6 horas Ingredientes
  • 150 g chocolate Cordillera blanco 30 %
  • 250 g leche líquida tibia
  • 100 g crema de leche 
  • 12 g gelatina sin sabor + 30 g agua (1)
  • 250 g pulpa de frutos amarillos (piña, mango, naranja)
  • 80 g azúcar
  • 5 g gelatina sin sabor + 50 g agua (para la fruta)
Preparación
  • Hidratar la gelatina (1) sin sabor junto con el agua y activar en el microondas por 20 segundos.
  • Aparte fundir el chocolate Cordillera blanco y añadir la leche, la gelatina sin sabor y la crema de leche.
  • Colocar la mezcla en vasos tipo shots, refrigerar por 30 minutos.
  • Aparte hidratar gelatina (2) sin sabor con el agua y activar en horno microondas por 20 segundos.
  • Aparte llevar a fuego medio la pulpa de frutas con el azúcar hasta obtener una confitura.
  • Adicionar la gelatina sin sabor previamente  activada y homogeneizar.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Colocar la mezcla obtenida sobre los vasos tipo shot  y refrigerar de nuevo.
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