Tostar los pistachos con un poco de sal, si se desea, y dejar enfriar.
Aparte, realizar con el azúcar un caramelo. Colocar sobre un silpat y dejar enfriar. Picar y mezclar con los pistachos.
Atemperar el chocolate Cordillera 32% con una curva 45°C- 27°C- 29°C y unir con la mezcla anterior de caramelo y pistacho. Cortar cuando haya cristalizado.
