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Mousse vegana de chocolate al 70%

Fecha de publicación: 04-Jun-2020

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Ingredientes
  • 230 g de chocolate cordillera al 70% 
  • 330 g de aquafaba (líquido de conserva de los garbanzos) 
  • 40 g de azúcar de coco 
  • 10 ml de ron
  • Vainilla
  • Pizca de sal
  • Coco rallado
Preparación
  • Derrite el chocolate en el microondas o al baño maría
  • Pasa por un colador el aquafaba para retirar residuos. (El aquafaba es el agua de los garbanzos enlatados o de la cocción del grano, sin sal).
  • Bate la aquafaba con batidora a velocidad media-alta hasta que forme picos. 
  • Una vez la aquafaba tenga cuerpo, agrega el azúcar en lluvia y sigue batiendo hasta que logre estabilidad. 
  • Mezcla el chocolate fundido con el ron, la vainilla y la sal.  Homogeniza. 
  • Mezcla una porción de chocolate con la aquafaba e integra muy bien. Luego mezcla la otra parte de chocolate y homogeniza con movimientos envolventes. 
  • Sirve en copas y lleva por dos horas a refrigeración
  • Decora con coco rallado. 
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