BLOG

Tres leches fantasía navideña

Fecha de publicación: 07-Dic-2023

Categorías:

RENDIMIENTO
(número de porciones)		 Ocho porciones (molde de 18 cm)
TIEMPOS Y TEMPERATURA
PREPARACIÓN 1:30 – 2:00 25 – 30 °C
HORNEO 15 – 20 170 °C
REFRIGERACIÓN 1:00 18 °C
CONGELACIÓN
RECETAS
BIZCOCHUELO
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PORCENTAJE
Harina 100 g 21
Huevos 240 g 50
Azúcar 120 g 25
Cocoa Cordillera 14 – 16 % 20 g 4
TOTAL 480 g 100
PASO A PASO
1. Batir los huevos a velocidad media hasta alcanzar punto de nieve e ir integrando en forma de lluvia el azúcar, batir hasta obtener punto de letra.
2. Integrar la harina previamente cernida con movimientos envolventes en la mezcla anterior.
3. Vaciar sobre el molde previamente engrasado.
4. Llevar al horno previamente precalentado a 180 °C de 15 a 20 minutos.
5. Dejar reposar 10 minutos y desmoldar.
SALSA TRES LECHES ACHOCOLATADA
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PORCENTAJE
Leche entera 250 g 33
Leche condensada 200 g 27
Crema de leche 150 g 20
Chocolate Cordillera al 65 % 100 g 13
Amaretto 50 g 7
TOTAL 750 g 100
PASO A PASO
1. Mezclar todas las leches en una olla y llevar a fuego hasta calentar sin que rompa hervor.
2. Agregar la mezcla anterior sobre el chocolate, fundir con el calor residual y homogenizar bien.
3. Agregar el licor de amaretto a la mezcla anterior y bañar el bizcocho previamente agujereado o del lado que daba con el fondo del molde.
4. Cuando se haya bañado por completo, dejar absorver y agregar el resto de baño, refrigerar por lo menos una hora.
CREMA DE QUESO
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PORCENTAJE
Chantilly Cordillera 100 g 33
Queso crema 140 g 47
Leche 60 g 20
TOTAL 300 g 100
PASO A PASO
1. Esparcir la crema de queso sobre las tres leches, dejándolo semidesnudo. Colocar las cerezas frescas sobre las ramitas de romero en forma de corona navideña y de una manera sutil simulando las luces.
Compartir :

¿No encontraste lo que necesitas?

Nosotros lo podemos desarrollar